circuit 8 :

La Côte Vermeille.

Le massif des Albères finit sous les eaux de la méditerranée, et héberge les vignes dans un paysage organisé de villages anciens. La montagne n'est pas loin, la forêt entoure les vignobles des Côtes du Roussillon, et apporte un peu de fraîcheur en été.

C'est une des merveilles du monde que de voir ces terrasses de schiste, qui le plus souvent ne peuvent recevoir qu'une rangée de cep, et s'élevent de la mer à près de 450m d'altitude. Nous devons ce paysage antique aux romains qui commencèrent ce long travail de soutènement. Indispensable car les orages sont ravageurs, et ont vite fait de balayer les 20 cm de terre que parfois les vignes concentrent pour donner un jus d'une extrême finesse. Ici, pas de surproduction pour des vignerons qui ne peuvent qu'être artisans.

Le Collioure étonne pour son grain, essentiellement rouge ; ses rosés agrémentent superbement la cuisine Catalane, si originale. Cette appellation microscopique ressemble à son paysage : vertigineux et splendide. La ville voisine a donné son nom à l'un des meilleurs Vins Doux Naturels : le Banyuls. Rien ne change quant au climat et au relief, le secret ici est dans le travail de cave, la patience et l'art de transformer un moût en sommet de l'art gustatif. Blanc, Rouge, Ambré, Rimatge font partie des plus grands vins du monde.

Visite dégustation de domaines en appellation Collioure, Banyuls et Côte du Roussillon.