circuit 5 :

Pézenas et le Pays de Caux.

Aux XVIIème et XVIIIème siècles, la ville de Pézenas était un grand centre politique et commercial : il en reste une admirable cité aux façades classiques ornées de fers forgés remarquables. Au nord de cette ville se déploient des paysages aux formes douces, recouverts de vignes. Pour commencer, allons à la découverte d'une micro-appellation, un peu fossile, un vin blanc dont le cépage unique a donné son nom au vin. Vinifiée en vin sec ou en doux, la Clairette du Languedoc offre des équilibres originaux aux arômes de fleurs blanches, de coings ou d'agrumes.

L'après-midi est consacrée à une région en émergence, son avenir se lit dans les bouteilles. Deux sols constituent le terroir : l'un villafranchien aux galets roulets et l'autre basaltique aux pierres noires des anciens volcans. Le charmant village de Caux concentre ce renouveau, c'est le soyeux et le côté balsamique de ses vins Coteaux du Languedoc qui les distinguent des autres appellations. Promenade ou visite de village, au choix, une étonnante abbaye ressemblant plus à Versailles qu'à un monastère roman, pourra faire l'objet d'une découverte.

Visite dégustation de domaines en appellation Clairette du Languedoc et Coteaux du Languedoc.