Elisabeth et Marie-Laurence Saladin représentent la 21ème génération d’une famille de vignerons-paysans située à St Marcel d’Ardèche : la partie Ardéchoise des Côtes du Rhône méridionaux. Ce petit village provençal a plus de 1000 ans d’âge et regroupe une quarantaine de vignerons dont 22 caves particulières.
Le climat est typiquement sud rhodanien avec des étés longs, chauds et secs, dominé par 2 vents : le Mistral sec et froid, prépondérant et le Marin, plus humide et tiède, temporisant les longues sécheresses estivales. Le sol de galets roulés, profonds favorisent un très bon enracinement, assurant un apport hydrique permanent même au plus fort de l'été. Combiné au Mistral qui assainit tout, ce type de sol permet de drainer les excès d'eau notamment avant les vendanges lors des pluies d'équinoxe. Ici, la récolte a lieu très tôt, 4 ou 5 jours après celle de Châteauneuf du Pape qui est la plus hâtive de la région.
Aujourd’hui, les filles de Louis et Annick Saladin rejoignent l’aventure familiale. Marie-Laurence est diplômée d’une école d’ingénieur en agriculture et Elisabeth d’une école supérieure de commerce. Toutes les deux ont travaillé auprès de nombreux vignerons : Marcel Guigal et Marcel Richaud en France, Randall Grahmen Californie, Michel Rolland en Argentine et Philippe Debrus au Chili. Louis progressivement laisse la main à ses deux filles, qui continuent le travail. Marie-Laurence vient de signer (avec l'assistance de son père) le millésime 2004 avec des vins charnus et très aromatiques.
•photo à gauche : Marie-Laurence sur le pressoir.
•photo ci-dessous : Elizabeth Saladin.
Les archives témoignent qu’en 1422, la famille Saladin achetait un plantier devignes au lieu-dit « Chaveyron » à
St Marcel. Un compoix ( archives de l'ancien régime) atteste : « Raymondi Saladini de Trihano item unum planterium situun in Chalveyrono ».
En 1960, Louis Saladin a étendu la propriété familiale sur le plus haut plateaudu village : le Plateau de Brissan. Longtemps délaissées, ces parcelles (déboisement dans les années 60) de galets roulés furent les premières de l’Ardèche méridionale à entrer dans l’aire d’appellation Côtes-du-Rhône Villages. Elles offrent la particularité d’être protégées par les « Clapas » : tas de pierre amassés par les paysans il y a 150 ans. Le paysage est constitué d'une mosaïque végétale à l'écosystème préservé.
-Aucune utilisation de pesticide, herbicide ou insecticide depuis l’origine du Domaine.
-Rendements sont volontairement limités par la taille à 1 ou 2 yeux.
-Taille en gobelet pour les grenache et palissé pour la syrah.
-Gros travail (traditionnel) dans les vignes : piochage, labourage, ébourgennage, écimage et vendange en vert.
-Les vendanges sont entièrement manuelles et faites à maturité optimale.
-La vinification se fait par « micro-cuvées », terroir par terroir, sans levures artificielles.
-La cave est enterrée afin de privilégier le système de gravité et limiter la manipulation des baies.
-Pressurage avec pressoir pneumatique.
-Les fermentations ont lieux sans aucun ajout de levures artificielles
-Les vins ne sont pas filtrés, ni collés.
-L’élevage traditionnel a lieu en foudre de chêne de 10 mois.
-Projet d’intégrer le label Agriculture Biologique.
domaine.saladin@wanadoo.fr
