Archive for the 'Terroirs' Category

Pézenas

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marco
on 28 mars 2012
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Pézénas

AOC Pézenas depuis le 24 avril 2007, en vins rouges uniquement et pour les jeunes vignes de la 7ème feuille au plus tôt. La taille est courte avec 10 yeux par pied maximum. 
Le vin ne peut être commercialisé avant le 1er septembre de l’année suivant celle de la récolte.
Le terroir de Pézenas correspond à un triangle d’une vingtaine de km de côté, bordé à l’Est par le fleuve Hérault. La région est abritée par la Montagne Noire au nord et vers le sud-ouest, il continu vers le Biterrois. L’altitude oscille de 50 et 300 m.

Les sols : il s’agit d’alternance de grès et de schistes, d’argiles graveleuses, de terrasses graveleuses et de cailloutis du Villafranchien, d’éboulis basaltiques provenant de dépôts fluviaux.

Les cépages : 
la Syrah, le Grenache noir et le Mourvèdre pour 70% minimum, limité individuellement à 75%, le Cinsault et le Carignan Noir.

Les raisins doivent être récoltés à 12,5% d’alcool potentiel minimum. Les rendements sont de 45 hl/ha maximum.

31 caves :

  • Adissan : La Cave la Clairette d’Adissan
  • Aspiran : Villa Symposia - Domaine Ribeira - Mas d’Arlenques
  • Caux : Château de Belles Eaux - Domaine de Bayelle-Caux - Domaine de Daurion - Domaine de Nizas - Mas Gabriel
  • Fontès : La Fontésole
  • Gabian : Domaine Turner Pageot
  • Lieuran Cabrières : Domaine Belle Fontaine
  • Magalas : Domaine Magellan
  • Neffiès : Domaine Allegria - Domaine de Gravanel - Domaine Pech Rome - les Vignerons Alignan du Vent - Domaine de la Resclauze
  • Nizas : Domaine du Clos Roca - Domaine des Aurelles
  • Paulhan : Château la Condamine Bertrand - Domaine Stella Nova
  • Pézenas : Prieuré St Jean de Bébian - Domaine de Fondouce - Domaine de Larzac - Domaine Monplézy - Sainte Cécile du Parc - les Caves Molière -   Villa Tempora
  • Pouzolles : Domaine de St Preignan
  • Roujan : Château Abbaye de Cassan

Les Coteaux du Luberon

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marco
on 28 janvier 2010
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Le Luberon est un massif orienté est-ouest d’à peu près 60 km de long entre Manosque et Cavaillon, on y distingue 3 sous-régions :

  • Le Luberon oriental près de Manosque.
  • Le grand Luberon, qui culmine à 1125 m avec le Mourre Nègre, de Manosque à Lourmarin (combe de Lourmarin). Buoux est un site remarquable pour ses reliefs de marnes, molasses et calcaires gréseux. La vallée d’ocres du Colorado provençal offre un tout autre paysage édifiant (villages de Roussillon et de Rustrel).

  • Le petit Luberon composé de calcaires marneux, va de Lacoste à Cavaillon dont le sommet est la Beaume Rousse avec ses 661 m.

Ce territoire se trouve entre les Monts de Vaucluse et la vallée de la Durance où l’on découvre une géologie complexe datant de la fin de l’ère secondaire (-135 à -95 millions d’années) jusqu’au milieu de l’ère tertiaire (de -15 millions d’années à -3 millions d’années).

Les reliefs sont parfois surprenants : le fossé de Sénanque, le pli de Mirabeau, la falaise de Lioux, la faille de Durance, la Combes de Lourmarin…

C’est un parc naturel régional (créé en 1977) riche d’une très grande biodiversité avec 1 500 végétaux différents, 135 espèces d’oiseaux (dont le circaète Jean-le-Blanc, le vautour percnoptère, l’aigle de Bonelli…), 2 300 sortes de lépidoptères : cette région se résume en un mélange entre caractères alpins et méditerranéens.

Le climat (2600 heures d’ensoleillement par an), est globalement le même partout en Luberon , mais on remarque des variantes notoires selon que vous vous trouvez au nord ou au sud du massif :

  • 2 périodes sèches : une courte l‘hiver, longue l’été ; 2 saisons humides : l‘automne avec ses fortes précipitations puis le printemps.
  • L’influence continentale en provenance des Alpes et de la Vallée du Rhône est non négligeable.
  • La région comme l’ensemble de la vallée du Rhône est soumise à l’influence du Mistral, très sec, et du Marin plus humide.

  • Les faces nord et sud, du fait de l’orientation générale du massif, ont des ensoleillements très différents (le sud est 6 à 8 fois plus lumineux que le nord).

Le secteur sud Luberon (vallée de la Durance) est très sec, peu de sources s’y trouvent. La végétation est faite de chênes verts, de pins d’Alep et de garrigue. Le climat est très méditerranéen, très doux, aux précipitations rares, parfois très impressionnantes.

Le secteur nord Luberon (vallée du Calavon), moins chaud et plus humide. La montagne se présente sous l’aspect d’une grande falaise couverte de chênes blancs, d’érables de Montpellier, de pins sylvestre et de cèdres de l’Atlas, réintroduits (de Bonnieux à Ménerbes, soit 250 ha).

L’A.O.C.

La route nationale 100 dans la vallée du Cavalon, marque une frontière entre l’AOC Coteau du Ventoux au nord, et l’AOC Coteaux du Luberon au sud.

2532 ha en production. Rendement maximum : 55 hl/ha. Degré alcoolique minimum : 11% pour les 3 couleurs. AOC en1988.

Le vignoble s’étend sur 37 communes : Vaugines, Apt, La Bastide-des-Jourdans, La Bastidonne, Grambois, Mérindol, Peypin-d’Aigues, Cabrières-d’Aigues, Vitrolles-en-Luberon, Pertuis, Cadenet, Saignon, Cucuron, Goult, Ansouis, Saint-Martin-de-la-Brasque, Lacoste, Lauris, Auribeau, Lourmarin, Maubec, Ménerbes, Beaumont-de-Pertuis, Mirabeau, La Motte-d’Aigues, Oppède, Castellet, Puget-sur-Durance, Robion, Saint-Martin-de-Castillon, Cheval-Blanc, les Taillades, Puyvert, La Tour-d’Aigues, Sannes, Bonnieux, Villelaure.

Les sols de ces terroirs sont essentiellement en coteaux ils ont des aspects très diversifiés.

  • Le massif du Luberon, calcaire avec des horizons marno-calcaires dus à l’érosion.

  • Au sud, sols composés de dépôts caillouteux de la Durance, avec le Pays d’Aigues fait de sables miocènes et de mollasse (Cucuron).

  • Au nord, sables ocreux mêlés ; terrasses de cailloux provenant de l’érosion du piémont. Là se trouve le bassin d’Apt avec des fonds calcaires et marneux.

Avec l’altitude et l’exposition, le climat va jouer un rôle considérable. Le sol peut tempérer ou atténuer les excès du climat (chaleur estivale, pluies brutales d’automne). Cependant, le mistral sec assainit les vignes.

Les cépages :

Pour les rouges : syrah et grenache (60 % minimum),, mourvèdre et carignan (20% maximum), cinsault cépages secondaires : picpoul noir, counoise noire, gamay, pinot noir.

Pour les blancs : grenache blanc, ugni blanc (50% maximum), vermentino, clairette, bourboulenc et les cépages secondaires : roussanne, marsanne.

Coteaux du Ventoux

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marco
on 7 novembre 2009
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En 1973, le 27 juillet, l’appellation Côtes du Ventoux a été créée, s’étendant au sud et à l’ouest du massif, de 100 à 500 m d’altitude. L’appellation couvre 51 communes, on y trouve 16 caves coopératives et 69 caves particulières sur une superficie de 7500 ha.

80% des vins produits sont rouges, 15% sont rosés, 5% sont blancs. Rendement maximum autorisé : 50hl/ha.

AOC Muscat du Ventoux (raisin de table) depuis 1997.

La zone sud du Ventoux est très ensoleillée allant de 8 heures de lumière en moyenne à 12 heures en juillet (2700 à 2900 h de soleil/an ). Le climat se caractérise par sa sécheresse et la présence régulière du Mistral. La différence majeure avec la vallée du Rhône réside dans les températures plus fraîches, cela est du à une altitude supérieures (300 m en moyenne) et à la présence du Ventoux : 2 à 3 degré de moins en été cela compte ! Les nuits d’été sont tempérées par les vents frais du mont, la chaleur de la vallée quand à elle monte : la variation thermique assure un meilleur rapport physilogique des baies et améliore les maturités.

La géologie est très variée, les sols sont composés de graves argilo-calcaires, de cailloutis et éboulis anciens, de colluvions, de sables marneux le plus souvent installés en croupes ou en pentes douces.

Le paysage est composé de 5 micro-régions aux variantes géo-climatiques non négligeables, en bandes parallèles du nord au sud :

  • Au nord-ouest du Ventoux et à l’est des Dentelles de Montmirail : Entrechaux, Malaucène, le Barroux, Puymeras, Vaison la Romaine, le Crestet, Beaumont du Ventoux, Aubignan, Saint Hippolyte de Graveson. Le paysage esr marqué par la faille de Nîmes : le couloir Oligocène de Barroux, aux sols du Trias remaniés rouges et orangés. Le Mistral est encore très présent dans cette zone. Grosse variation thermique jour/nuit.
  • Le piémont du Ventoux : Saint Pierre de Vassols, Caromb, Modène, Crillon le Brave, Beboin, Carpentras, Loriol du Comtat. On y trouve les vignes les plus en altitude. Le cône de déjection du mont compose une très grande variété de sols : calcaires blancs du Miocène, bruns, rouges. Sur les hauteurs se trouvent les éboulis calcaires. Fort gradient de température entre le jour et la nuit.
  • Les Terrasses du Comtat : Mazan, Mormoiron, Villes sur Auzon, Flassan, Blauvac. Les paysages sont fait de terrasses et de collines douces aux vignes sur terre rouge, avec des reliefs de côtes (limon*) composé de sables ocreux. Forte variation thermique jour/nuit.

* Le limon est un mélange de terre et de débris organique, cela donne un sol léger et fertile. Les vins provenant de ce terroir sont aromatiques et fruités.

  • Les Coteaux de la Nesque : Pernes les Fontaines, Saint Didier, Malemort du Comtat. C’est le pays du Muscat du Ventoux. Ce pays est une alternance de sommets calcaires couverts de garrigues et de plaines fertiles. La variante thermique est moins marquée.
  • Les Monts de Vaucluse : Saint Saturnin les Apt, Gordes, Lioux, Murs, Saumane, Goult, Rousillon, Villars, Apt, Cabrières d’Avignon, Joucas, Gargas. C’est la région le plus au sud. Les sols y sont très divers : sols de sables et de grès ocreux du Crétacé (ère secondaire), colluvions sablo-caillouteuses, argilo-calcaire…

Cépages de l’AOC Côtes du Ventoux :

  • Grenache noir, Carignan, Cinsault, Mourvèdre, Syrah ; secondaire : counoise.
  • Grenache blanc, Bourboulenc, Clairette ; secondaire :Roussanne, Ugni blanc.

Rasteau et le Vin Doux Naturel Rasteau

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marco
on 3 janvier 2009
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AOC en 1967, sur 1.250 ha dont 50% est en production . 100% vins rouges. Les rendements sont de 42 hl/ha.
Ce village est contigu à celui de Cairanne, et comme lui est installé sur cette barre de colline qui s’étend d’est en ouest au travers de la Vallée du Rhône, à une quarantaine de km au nord d’Avignon et 20 à l’est d’Orange, Rasteau est au beau milieu du vignoble sud rhodanien.

Le Climat :
Identique à celui de Cairanne, il est chaud, sec, venteux et lumineux. Altitude maximum :  350 mètre.
70 % des vignes sont conduites en Gobelet, les nouvelles plantations sont réalisés en Cordon.
Les vendanges se font essentiellement à la main avec tri.

A Rasteau la complexité aromatique, la puissance, la finesse et l’élégance proviennent de la variété des terroirs et de l’encépagement.

Les sols :
Ici aussi nous retrouvons une très grande variation de sols avec des reliefs très prononcés (30% du territoire a une pente supérieur à 20%).

  • Argile brun-rouge du quaternaire. Altitude 130 m, terrasse ancienne de la 3ème   glaciation. Ces alluvions ont été apportées par L’Ouvèze lors de cette glaciation. Les sols sont formés de galets mêlés  d’un complexe argilo-sableux c’est le « Plan de Dieu ».Le sol est pauvre et très argileux, peu calcaire. Il est très drainant grâce au sable et aux cailloux. Les vins de ce terroir sont concentrés, épicés et tanniques.
  • Sable limon : formation datant de l’ère tertiaire. Altitude 130 m, cette parcelle est formée de colluvion : c’est un sol calcaire limono-sableux, en profondeur se trouvent les argiles. Le sol est profond, très calcaire et peu argileux qui donne des vins fruités, faiblement tanniques avec de la finesse.
  • Argiles jaunes : date de l’ère tertiaire, altitude 190 m. Ce sont des alluvions d’origine continentale de galets mélangés d’argiles et de marne.
    Le sol est argilo-calcaire, d’argile et de limon : la réserve en eau est accessibles tout au long du cycle végétatif. 

L’argile accumule l’eau durant l’hiver pour la rendre durant l’été. 
Les raisins sont riches en sucre, parfait pour les
 VDN.
  • Argiles bleues avec veines d’argiles jaunes. Les sols sont de l’ère tertiaire, du Miocène, altitude 200 m. Des dépôts «lacustre» se sont formés dans un lac, composé de sables gris et de marnes à huîtres. Le sol est argilo-calcaire, sa structure entre les argiles, les limons et les sables est équilibré. Cela permet une alimentation en eau très régulière sans stress donc très résistant à la sècheresse.

D’autre part, la présence de calcaire va donner des vins très fins, denses, tendus, complexes, minéraux et longs en bouche.

De nombreuses parcelles sont recouvertes de galets roulés. Ces galets ont la particularité d’accumuler la chaleur le jour pour la restituer à la vigne la nuit favorisant ainsi la concentration des raisins.

Les cépages :
Pour les vins rouges et rosés : Le Grenache noir pour 65% maximum,
la Syrah,
le Mourvèdre (moins de 5% dans l’appellation), le Carignan,
le Cinsault pour 25% minimum.
Pour les vins blancs (en Côte du Rhône) : le Grenache blanc, la Clairette, la Roussanne, la Marsanne et le Bourboulenc.

Vin Doux Naturel Rasteau :
Le Vin Doux Naturel Rasteau se décline en Rouge et en Doré, son rendement autorisé est de 30 hl/ha. 
L’A.O.C. Rasteau Vin Doux Naturel le  5 janvier 1944 (puis transformé le 19 mai 1972).

Ce sont des vins d’apéritifs et de desserts par excellence. Leur sucrosité et leur puissance ne laissent jamais indifférents.

L’appellation se situe essentiellement sur la commune de Rasteau, mais aussi un peu sur Cairanne et Sablet.
Les sols : le terroir est le même que pour l’AOC Rasteau Côte du Rhône Village avec des sols calcaires bruns, des sols maigres sur marnes et des sols rouges sur grès. Les vignes sont orientées au sud la maturité des raisins est élevée.
Le climat : se caractérise par la  très forte chaleur et un ensoleillement important : les vendanges ont un fort potentiel d’alcool idéal pour la réalisation de vins doux naturels.

Les cépages :
le Grenache noir pour 90% au minimum  Les autres 10% maximum être tous cépages de l’A.O.C. Côtes du Rhône, mais la plupart des Vins Doux Naturels sont élaborés à partir de 100% Grenache noir.
Degré alcoolique minimum :
Le mutage  à l’alcool neutre (95%) est obligatoire, soit de 5% minimum à 10% d’ajout d’alool. 
 L’alcool total doit être de 21,5% volumique avec un minimun de 15% d’alcool acquis. Le moût doit être de 252 gr/l minimum de sucre naturellement soit 14,5°.

Le Rasteau VDN est vinifié comme un autre vin en blanc avec pressurage direct puis mutage pour le Rasteau Doré, et vinification en rouge avec  foulage, éraflage, macération, mutage pour le Rasteau rouge (voir Banyuls et Maury).

Cairanne

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marco
on 3 janvier 2009
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AOC côtes-du-rhône en 1936, puis en 1967 côtes-du-rhône villages. 1 600 ha - Altitudes de 150m à 350m - rendement à 42 hl/ha maximum. Degré alcoolique minimum : pour les rouges 12,5%, pour les rosés et les blancs 12%,

Le village de Cairanne est à moins de 30km au nord d’Avignon et à une quinzaine à l’est d’Orange. C’est un village de hauteur, installé sur la limite occidentale d’une longue colline qui barre (orientation est/ouest) la vallée depuis les Dentelles de Motmirail
Le point culminant du territoire est à 320m d’altitude à la colline du Débat, ancien oppidum, qui porte le nom de «Belvédère des Côtes du Rhône». Le terroir de Cairanne est fait de collines, de coteaux, de terrasses et de plaine. Cairanne vient du mot provençal « queiroun » : quartier de roche.

Le sol :
C’est un terroir d’une très grande diversité d’où des assemblages complémentaires qui permettent réaliser des vins très harmonieux. Le terroir est très caillouteux. Il comporte de l’argile jaune en surface et bleue en profondeur avec un pourcentage de calcaire actif très important. L’argile retient l’eau, la libère ensuite : la pluies travaille doublement.

  • L’argile blanche calcaire se situe au nord du territoire sur la partie sud de la « Montagne » culminant à 320m et descend en terrasse jusqu’au « Plan de Dieu ». Cette terre froide donne des vins aux tanins serrés, charpentés, puissants, avec des couleurs intenses, de garde.
  • Les argiles rouges des terrasses des Garrigues au sud et celles d’alluvions de l’Aygues à l’ouest offrent des vins plus généreux qui apportent bouquet et richesse des arômes.
  • Au nord-ouest les sols sablonneux des « Hautes Rives » et des « Bayes » produisent des vins sur la rondeur et la souplesse.

Globalement, le socle de marnes sableuses et safres (sables jaunes compacts) constitue le sous sol de l’ensemble de la zone, le bas du village le safre est recouvert de terrasses anciennes à cailloutis, le sommet des colline sont  faites de marnes et de conglomérats.

Le climat :
Le climat est de type méditerranéen avec des sécheresses estivales prolongées, des hivers secs, des printemps un peu humides et des fins d’étés diluviennes. Les sommes de températures sont élevées, et le climat est majoritairement dominé par le vent du nord : le Mistral, sec et froid, qui apporte luminosité et sèche les vignes.

Les cépages :
Pour les vins rouges : le Grenache noir (50% minimum),
 la Syrah, 
le Mourvèdre (les 2 pour 20% minimum), le Carignan, 

le Cinsault (20% maximum chacun).
Pour les vins rosés : le Grenache noir (50% minimum), la Syrah et/ou le Mourvèdre (20% minimum) plus les autres cépages rhodaniens 20% maximum et cépages blancs 20% maximum (le Grenache noir, la Clairette blanche, la Marsanne, la Roussanne, le Bourboulenc et le Viognier).
Pour les vins blancs : le Grenache blanc pour 50%, la Clairette, la  Marsanne, la Roussanne, le Bourboulenc et le Viognier et les autres cépages blancs rhodaniens 20% maximum.

 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération