Chemins Vignerons

A la découverte des vignobles du soleil

15 novembre 2009
de Marc Jonas
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Gâteau de foie de volaille : domaine de la Citadelle ou domaine de Fontsainte ?

Dégusté le 14 novembre 2009 – Domaine de la Citadelle – Cuvée Gouverneur 1998 – AOC Côtes du Luberon – vigneron : Alexis Rousset-Rouard  Alcool : 14% – Cépages : 50% syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre. Le vin est d’un beau … Continuer la lecture

30 mars 2009
de Marc Jonas
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Romain Pauc, Corbières 1990 et selle d’agneau rotie au thym

J’avais réservé une bouteille de Romain Pauc pour voir sa tenue dans le temps de la grande cuvée du fameux domaine du terroir de Boutenac en Corbières : la Voulte-Gasparets. 19 ans, il est vrai qu’il s’agit d’un bail…l’oubli et … Continuer la lecture

9 mars 2009
de Marc Jonas
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Salade de Foies de Volaille et Corbières rouge 1999

Cette recette traditionnelle est un repas complet en elle-même. Nous y trouvons salade, foies de volaille, lardons et croûtons. Ce plat plutôt rustique, est une architecture de saveurs et de textures très complémentaires. L’amertume  et le croquant de la frisée … Continuer la lecture

9 décembre 2008
de Marc Jonas
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Les Rivesaltes

Rivesaltes, qui signifie « Rives Hautes » en catalan. AOC en 1972, modifié en 1997. Le vignoble de Rivesaltes : 8000 hectares sur 86 communes des Pyrénées-Orientales (66) et 9 communes de l’Aude (11). Les sols : Ils extrêmement différents: sols blancs, … Continuer la lecture